La cocina fácil de Martín Berasategui Yogur con frutos rojos, chocolate y galleta crocante
El chef Martín Berasategui nos enseña esta semana un postre perfecto para cualquier tipo de ocasión. Disfrútalo tanto en una reunión de amigos como un postre entre semana.
Viernes, 06 de Octubre 2023
Tiempo de lectura: 1 min
Tiempo de preparación: 50 minutos para cuatro personas
Ingredientes
Galletas crocantes de frutos secos:
- 250 g de azúcar
- 65 ml de claras de huevo
- Una pizca de extracto de vainilla
- Una pizca de bicarbonato
- 35 g de harina
- 50 g de harina de almendras
- 50 g de harina de avellanas
- 190 g de almendras tostadas y picadas
- 100 g de pistachos tostados y picados
Yogur con frutos rojos:
- 400 g de yogur natural
- 100 g de frutos rojos maduros
Además:
- Pepitas de chocolate
PREPARACIÓN
De las galletas crocantes de frutos secos: Mezcla en un bol el azúcar con las claras de huevo y bate con unas varillas hasta blanquear. Incorpora la vainilla, el bicarbonato, las harinas y los frutos secos. Precalienta el horno a 160 ºC. Estira la masa de 1 cm de espesor sobre una mesa enharinada. Con ayuda de un cortapastas prepara unas 30 galletas de 6 centímetros de diámetro y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel. Hornéalas 15 minutos o hasta que la superficie se dore y queden crujientes. Guárdalas en una caja de lata para que no se humedezcan.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Del yogur con frutos rojos: Echa en un bol el yogur y bátelo ligeramente, añadiendo los frutos rojos. Enfríalo y sírvelo con algunas galletas rotas puestas por encima, las galletas enteras y algunas pepitas de chocolate esparcidas.
TRUCO
Podemos sustituir el yogur por una nata montada y convertir el postre en un chantillí de frutos rojos con galletas.
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