El cocinero Xabier Gutiérrez "Para innovar debemos pensar como los niños: sin barreras"
Xabier Gutiérrez, que ha trabajado 33 años al frente del laboratorio de Arzak diseñando platos, ha reunido a su nieto Mateo con sus amigos para aprender de la vida... cocinando. Hablamos con uno de los referentes más importantes de la cocina vasca.
Durante más de tres décadas este donostiarra ha estado al frente del departamento de innovación del restaurante Arzak. Ahora, a sus 62 años, Xabier Gutiérrez ha decidido pasar página. Quiere tener más tiempo para hacer cosas como asesorías gastronómicas o escribir libros. Y no sólo de
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