Cómo quitar el amargor de las berenjenas

¿Cómo puedo quitar el amargor de las berenjenas? Seguro que es una pregunta que les ha venido a la cabeza a muchos aficionados a la cocina después de su primer contacto con ellas. Y es que ya sean solas, fritas, rebozadas, a la plancha o como acompañamiento, su amargor puede llegar a resultar desagradable.

Ese toque amargo de esta hortaliza se encuentra en su pulpa, motivo por el que no importa si está cruda o ha sido cocinada, siempre está ahí. Da igual que se hagan al horno o se frían en aceite, ese amargor que contiene su jugo aparece cuando se parten o pelan, cuando entran en contacto con el aire.

Su pulpa tiene un doble componente: contiene los antioxidantes, responsables de sus cualidades y beneficios, pero al entrar en contacto con el aire éstos se oxidan y también son 'culpables' de ese sabor amargo que puede llegar a resultar picante, sensación que se incrementa al final de su temporada.

Nada obliga a comer las berenjenas con ese sabor amargo. Te presentamos tres trucos que no te llevarán más de media hora y harán que consigas quitar el amargor de forma sencilla. No tienes que repetir los tres, sino escoger el que más cómodo te resulte.