7 trucos para cocer pasta y que quede perfecta

• No se debe emplear el mismo tiempo para la pasta seca que para fresca o rellena, que necesitan menos minutos.

• En la variedad laminada que se emplea, habitualmente, para elaborar lasañas y canelones es preferible ser cautos y, en caso de duda, mejor quedarse cortos que pasarse en la cocción

Trucos a la hora de cocinar pasta

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   El primero de los fallos que se cometen no tiene que ver estrictamente con el cocinado, sino con el almacenaje. No hay que meter la pasta en un bote y tirar el paquete.

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   El envoltorio contiene las instrucciones y las pistas necesarias para cocer correctamente ese tipo de pasta.

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   Una vez preparada la olla para llevar a cabo la cocción se encuentra el segundo error: echar poca agua. La proporción debe ser de un litro por cada 100 gramos de pasta, lo que nos obliga a elegir un buen recipiente para llevar a cabo la cocción y no elegir una cazuela al azar

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   Por supuesto, el agua debe estar salada, con aproximadamente 2 gramos de sal por litro. Es una práctica muy común no hacerlo por diferentes excusas -tarda más en hervir, la salsa está sabrosa…-, pero si realmente deseas una pasta de diez, no puedes obviar el cocerla en agua salada.

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   Una vez añadida la pasta, conviene removerla para evitar que se pegue y así evitar el truco de echar ese chorretón de aceite.

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   Una vez hincado el diente y comprobado que tenemos la pasta a nuestro gusto toca escurrirla, ¡pero sin pasarla después bajo el agua del grifo! Además de enfriar el alimento, lo convertirás en resbaladizo, dificultando la absorción de la salsa.

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   Y en relación a la salsa, no olvidéis el afamado truco de los grandes chefs: «La salsa espera a la pasta». Así pues, antes de cocer la pasta, conviene tener listo el acompañamiento y nunca empezar a cocinar ambas cosas al mismo tiempo.