Teff: qué es, propiedades y beneficios del cereal sin gluten

El teff es un cereal que comenzó a cultivarse entre los años 4.000 y 10.000 a.C. en Etiopía y Eritrea y que ha ganado gran popularidad en los últimos tiempos, al menos en la gastronomía occidental.

Y es que de esta planta herbácea brotan los granos más pequeños del mundo en cuanto a tamaño, la que es su parte comestible, pero inmensos si se trata de su aporte nutricional y beneficios para la salud. De aroma tostado y dulce, los granos del teff son milimétricos.

Asimismo, otro de los puntos fuertes del teff es que goza de una versatilidad gastronómica enorme y de multitud de propiedades y beneficios para las personas diabéticas (regula los niveles de glucosa) y deportistas (aumenta la potencia física), además de tener poderes digestivos y antioxidantes.

Al igual que muchos granos de cereal, el sabor del teff a menudo se describe como similar al de la nuez o la avellana, con un toque de chocolate en su variedad más oscura.

El teff puede consumirse en copos, mediante papillas, ensaladas o rebozados, por ejemplo; en grano para preparar cremas o guisos gracias a su alto poder espesante; pero también, como cualquier otro cereal, puede prepararse en harina para elaborar panes, postres o masas.

De hecho, originalmente en Etiopía ha sido utilizado para elaborar un tipo de pan, 'injera', hecho con una masa fermentada a base de harina de teff y agua.

Si te apetece probar e incorporar el teff en tu cocina, puedes encontrarlo en tiendas ecológicas, aunque debido a su creciente popularidad también han empezado a comercializarlo la gran mayoría de cadenas de supermercados.