Cómo hacer el hummus más cremoso

Trucos para hacer el hummus más cremoso

• En una preparación simple en la que no hay más truco que mezclar y triturar los ingredientes, el secreto está obviamente en la calidad de los mismos. Comenzando por lo básico, el garbanzo. Hay quien usa los de bote, pero el resultado será más cremoso si los cocemos en nuestra casa con poco margen a la preparación del hummus. Eso implica, claro está, mayor trabajo y tiempo, pues no hay que olvidar las 12 horas de remojo previas. Pero el resultado merece la pena.

• En la cocción de los garbanzos podemos aplicar algunos trucos, como agregar al agua bicarbonato de sodio para una mejor retirada de la piel de la legumbre.

• Otro de los 'tips' para que el hummus sea más cremoso consiste en añadir el agua de la cocción a la mezcla para lograr un resultado más o menos espeso. Hay quien emplea aceite de oliva con este fin y para lograr una textura más untuosa, pero ¡cuidado! Elige una variedad de calidad que no estropee ni interfiera en el sabor final.

• A la hora de consumirlo, es importante que el hummus esté recién hecho o atemperado, pero nunca frío. Así que si conservamos lo que nos sobra en la nevera, acordaos de sacarlo a templar o darle un golpe de calor antes de comerlo para disfrutar mejor de todos los sabores.