Martín Berasategui: «Estoy con más ganas que nunca, con nuevos proyectos en Dubai, Roma y Marbella»

«En solo unos meses hemos logrado que el Club Allard de Madrid, un lugar tan especial, vuelva a ser de nuevo referente, y eso es fruto del equipo y del trabajo de José Mari Goñi, que está al frente del proyecto», apunta Berasategui sobre su nueva estrella. «Me dicen en la Guía que no hay otro cocinero en el mundo con doce estrellas en su propio país, y eso me llena de alegría», añade.

Ya son doce las estrellas del cocinero en España, más la que tiene en Lisboa. Este año Portugal dispondrá de guía propia. Berasategui no descansa. «Soy aitona pero me veo con más ganas que nunca», dice. Y la lista de proyectos en marcha provoca vértigo a quien la escucha, pero no a él. «A finales de enero abriremos el Jara Martín Berasategui en Dubai, ya están en marcha las obras para otro restaurante en Roma, en Marbella queremos estar donde estuvo el hotel Guadalmina y sigue pendiente la apertura en Mallorca, más todo lo que ya tenemos. Hay garrote para rato», asegura.