La San Sebastian Gastronomika de los reencuentros ya está en marcha

Este año el congreso ha querido volver la mirada a Francia. Una circunstancia que ha quedado muy patente durante toda la mañana. Y es que por el Auditorio del Kursaal han desfilado dando ejemplo de su hacer culinario buena parte de los mejores cocineros de un lado y del otro de los Pirineos.

Romain Fornell, Josean Alija, Guillaume Gomez, Alain Dutournier o Xavier Pellicer son los nombres de algunas de las estrellas que han pasado por un escenario que ha vivido su momento más emocionante con el homenaje al cocinero con más estrellas Michelin del mundo, Alain Ducasse. Los miembros del comité técnico de Gastronomika: Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Hilario Arbelaitz, Andoni Luis Aduriz, Josean Alija y Eneko Atxa le han hecho entrega de una makila como símbolo de que es «quien lleva el bastón de mando», ha remarcado el chef del Akelarre.

Ducasse, todo un genio de la cocina, se ha mostrado más que agradecido con el regalo que le han hecho sus colegas de profesión. «Qué placer poder reencontrarnos. Recibo con emoción este regalo de mis amigos porque son profesionales que respeto y amo. La cocina francesa me lo ha dado todo, mis referencias y la libertad para fraguar un camino. Pero ahora la cocina europea tiene que trabajar de manera conjunta, sin fronteras», ha señalado el cocinero.

Y precisamente es lo que ha traído. Ducasse ha presentado por primera vez en San Sebastian Gastronomika ADMO, el nuevo proyecto que ha lanzado en París junto a Albert Adriá. «La división de los dos lados del Pirineo ha quedado obsoleta», ha remarcado el chef.

Pero las sorpresas no han terminado ahí. Quienes han estado en el Auditorio del Kursaal han tenido la oportunidad de vivir una experiencia única. Han podido disfrutar en primera persona cómo se elabora un plato en ese nuevo restaurante que está situado a los pies de la Torre Eiffel. A través de una videollamada el chef Romain Meder ha cocinado los dos de los platos que han creado estos genios de la cocina. Además han sumado al proyecto a la jefa pastelera Jessica Préalpato. Todo un lujo.

Como un lujo también están siendo las catas, ponencias y actividades que se están llevando a cabo a lo largo y ancho de todo el Kursaal. Este lunes por la mañana solo se ha dado el pistoletazo de salida a tres días que se esperan absolutamente apasionantes en los culinario.