Kartoffelsalat, la ensaladilla rusa de Alemania

Pero la kartoffelsalat es uno de los platos más populares del recetario alemán, aunque, como explicaremos más adelante, es una elaboración con múltiples variantes y apenas exageraríamos si dijésemos que existe una versión de kartoffelsalat por cada habitante germano.

Por encontrarle un símil con nuestra cocina, la kartoffelsalat sería lo más parecido a la ensaladilla rusa o la ensalada campera que podremos encontrar en Alemania, puesto que su ingrediente principal son las patatas cocidas y cortadas, que se acompañan de diferentes ingredientes y salsas. Una de las características de la kartoffelsalat es que su presencia se alarga durante todo el año, ya que puede consumirse tanto fría en los meses más calurosos, como caliente en la época fría.

Con la multitud de versiones que hay de este plato, no está del todo claro cuál es la fórmula original con la que se creó. Sin embargo, una de las recetas más antiguas es la que acompaña a las patatas de salchichas Frankfurt, huevo cocido, pepinillos y cebolla. Todos ellos picados y bien mezclados, aunque también es habitual encontrar otros ingredientes como beicon, manzana… Como ocurre en nuestra ensaladilla, ¡no hay regla escrita y manda el gusto de cada uno!

Otra de las cuestiones susceptible de diferentes opiniones es la salsa con la que se acompaña. Mientras que en el sur son partidarios de una vinagreta que elaboran con vinagre (generalmente de manzana) y aceite; en el norte optan por una más consistente a base de mezclar mayonesa y mostaza.