Elkano repite en una lista de 50 mejores restaurantes del mundo encabezada por Disfrutar y el asador Etxebarri

La clasificación de los '50Best', la lista con los 50 mejores restaurantes del planeta, sigue manteniendo su toque guipuzcoano. El asador Elkano de Getaria mantiene en la edición 2024 su top30 y pese a caer varias posiciones, el buen hacer de Aitor Arregi y los suyos conserva un más que meritorio puesto 28 en la lista que se ha dado a conocer esta madrugada en una gala celebrada en Las Vegas, Estados Unidos.

Una lista, la de los 50 mejores restaurantes del mundo, que vuelve a estar dominada casi una década después por un restaurante español. Tras varios años rozando la gloria, el restaurante barcelones Disfrutar se ha convertido en el mejor del planeta, tomando el testigo del Celler de Can Roca, que lo logró en 2015. El local comandado por los chef Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas logra, en su décimo aniversario abiertos, alzarse con la primera plaza.

Pero no acaban ahí las buenas noticias. Un restaurante vasco ha ascendido hasta el segundo puesto del ránking. El Asador Etxebarri de Victor Arguinzoniz escala hasta la segunda posición, su mejor puesto de siempre. Y como no hay dos sin tres, el Diverxo de Dabiz Muñoz también sigue en el top 5 mundial de restaurantes y se sitúa esta vez en el cuarto puesto.

El chef vizcaíno asegura estar «profundamente agradecido». Su primer pensamiento nada más conocer que conseguía la segunda posición ha sido para su familia, «para los que están y para los que no», y para quienes le han ayudado «a llegar» hasta donde ha llegado.

Encontrar mesa en el Etxebarri era ya más que complicado. Para reservar hay que elegir una fecha a 4 meses vista. Y según reconoce Bittor Arginzoniz, «estamos completos». Pues bien, después de conocerse la nueva clasificación mundial, es casi una misión imposible. «La persona que lleva este tema en el restaurante me acaba de decir que el sistema de reservase ha bloqueado por la gente que intentaba entrar», revela el chef.

Por primera vez en los últimos años, solo el asador Elkano mantiene a la gastronomía guipuzcoana en esa lista de los 50Best. En los últimos cursos era el Mugaritz de Andoni Luis Aduriz el que también acompañaba a Arregi ese ese top, pero este curso ha descendido hasta el puesto 81.

Del trabajo de Arregi, la organización destaca que se ha convertido en «un lugar al que peregrinan los mejores chefs del mundo», y pone en valor su rodaballo, las kokotxas y el tradicional guiso de pescado y setas.

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