Receta de conejo a la mostaza con champis de David de Jorge

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo cortado en trozos (1 kilo aprox.)

• 1 cebolla picada (180 g)

• 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon

• 100 g de vino blanco

• 500 g de caldo de ave

• 1 cucharada sopera de harina

• 1 rama de tomillo

• 40 g de mantequilla

• 300 g de nata

• 500 g de champiñones (en cuartos)

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. 1

   Calentar el aceite de oliva en una cazuela, salpimentar el conejo y sellarlo a fuego vivo.

2. 2

   Retirarlo y reservar.

3. 3

   Agregar la mantequilla a la misma cazuela y sudar la cebolla a fuego medio.

4. 4

   Cuando la cebolla esté tierna, agregar los champiñones, la harina y seguir sudando unos 7 minutos más.

5. 5

   Añadir la mostaza, el vino blanco y reducir a seco.

6. 6

   Agregar el conejo reservado, el caldo y el tomillo.

7. 7

   Tapar y cocer a fuego medio durante 30 a 45 minutos dependiendo del tamaño del conejo.

8. 8

   Cuando el conejo esté cocido, retirarlo y añadir la nata.

9. 9

   Cocer otros 10 minutos, dejar que reduzca la salsa, agregar nuevamente el conejo y cocer todo junto otros 5 minutos más.

10. 10

    Poner a punto de sal y servir caliente.