Receta de pastel vasco del Restaurante Arraunlari Berri

Ingredientes:

• Mermelada de arándanos

• Para la masa

• 3 huevos

• 240 gr de azúcar

• 200 gr de mantequilla fundida

• 270 gr de azúcar

• 10 gr de levadura química

• 1 tapón de ron

• Zumo de una naranja

• Esencia de almendra amarga

• Para la crema pastelera

• 1 litro de leche

• 7 gr de maizena

• 8 yemas de huevos

• 100 gr de azúcar

• 1 vaina de vainilla

Elaboración

1. 1

   Para la masa

2. 2

   Batir en un bol los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla fundida, la harina con la levadura, el ron, el zumo de naranja y la esencia.

3. 3

   Dejar reposar ½ hora en el frigorífico.

4. 4

   Para la crema pastelera

5. 5

   Poner la leche a hervir con la vaina de vainilla abierta. Cuando haya hervido, dejar infusionar 20 min.

6. 6

   En un bol batir las yemas con el azúcar y añadir la maizena. Añadimos la leche y mezclamos todo bien con una varilla.

7. 7

   Pasamos la mezcla a una perola y hervimos mientras removemos hasta que espese. Una vez que tengamos la textura deseada, reservamos