Receta de arroz meloso de bogavante de Sagastume

Name: Receta de arroz meloso de bogavante de Sagastume
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Ingredients: 1 Bogavante de; 3 Chipirones de; 1 Vaso de arroz; 1 Cebolla; ¼ de pimiento rojo; 1 Diente de ajo; 1 Cucharada de tomate triturado; 1 Cucharadita de carne de pimiento choricero; 1 Cucharadita de ñora frita (opcional); 1 Cucharadita de pimentón dulce; 4 Vasos de caldo de marisco; 1 Vaso de vino blanco; Azafrán molido; Pizca de sal; Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes y elaboración de la receta de arroz meloso de bogavante de Sagastume de Sartén y Cazo

Lunes, 9 de mayo 2022 | Actualizado 16/05/2022 10:53h.

Receta realizada por Sarten y Cazo

Maridaje: Acompañamos de Txakoli de Getaria Ameztoi

Categorías

Ingredientes

1 Bogavante de
3 Chipirones de
1 Vaso de arroz
1 Cebolla
¼ de pimiento rojo
1 Diente de ajo
1 Cucharada de tomate triturado
1 Cucharadita de carne de pimiento choricero
1 Cucharadita de ñora frita (opcional)
1 Cucharadita de pimentón dulce
4 Vasos de caldo de marisco
1 Vaso de vino blanco
Azafrán molido
Pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1

Preparación del Bogavante

Pedimos a nuestro pescadero de confianza que nos corte el bogavante en trozos pequeños. En una olla con AOVE lo sofreímos para que suelte el jugo y lo retiramos.

2

Preparación del sofrito

En la misma olla ponemos el ajo picado, la cebolla y el pimiento cortado muy pequeño. Cuando esté pochado añadimos el tomate triturado y el vaso de vino blanco. Cuando se evapore el alcohol añadimos la ñora frita, la carne de pimiento choricero y el pimentón y removemos bien. Añadimos los chipirones cortados en trozos y dejamos que se cocinen un par de minutos. Ponemos el azafrán y removemos bien.

3

Preparación del arroz

Continuamos añadiendo el caldo y cuando esté caliente incorporamos el arroz. Empezamos a contar 16 minutos poniendo los 4 primeros a fuego fuerte. Es el momento de bajar a fuego medio y de añadir el bogavante. Removemos el arroz de vez en cuando para que vaya soltando la melosidad.