Receta de bacalao confitado con pimientos y pil-pil

Name: Receta de bacalao confitado con pimientos y pil-pil
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de bacalao fresco de; Aceite de Oliva Virgen Extra de; Vinagre de Módena; Sal en escamas de; Pimientos del piquillo en tiras en conserva; 8 dientes de ajo; 1 guindilla cayena; 1 manojo de perejil; Menaje y utensilios de cocina de

Ingredientes y elaboración de la receta de bacalao confitado con pimientos y pil-pil de Sartén y Cazo

Lunes, 7 de noviembre 2022 | Actualizado 08/11/2022 11:54h.

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

tiempo-preparacion

10
tiempo-coccion

15
tiempo-total

25
comensales

4
calorias

246 cal/ración

Categorías

Ingredientes

800 g de bacalao fresco de
Aceite de Oliva Virgen Extra de
Vinagre de Módena
Sal en escamas de
Pimientos del piquillo en tiras en conserva
8 dientes de ajo
1 guindilla cayena
1 manojo de perejil
Menaje y utensilios de cocina de

Preparación

1

Preparación del bacalao

Cortamos los lomos de bacalao en tacos. Para confitar el bacalao lo ponemos en una cazuela junto con 4 dientes de ajo y una cayena. Sumergimos los lomos en AOVE y mantenemos a fuego bajo, alrededor de unos 80ºC, durante 10 minutos. Sacamos los lomos con cuidado y montamos el aceite con ayuda de un colador para hacer un pil-pil.

2

Preparación de los pimientos

Mientras tanto, en un cazo ponemos 4 dientes de ajo cortados en rodajas con una cucharada de AOVE. Cuando los ajos estén dorados añadimos un bote de pimientos en conserva. Le ponemos sal al gusto y un chorrito de vinagre de Módena. Ponemos la tapa y subimos el fuego. Mantenemos unos 5 minutos a fuego alto hasta que veamos que empieza a consumirse el jugo. Cuando esto pase apagamos el fuego.

3

Emplatado

En un plato ponemos una cama de pimientos. A continuación, un taco de bacalao con un par de cucharadas de pil-pil. Ponemos sal al gusto y un poco de perejil fresco picado por encima.