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Receta elaborada por Sartén y Cazo.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Tiempo total
40 min.
Comensales
2
Calorías
332 Cal / ración
Categorías
Pescado
300 gr de bacalao de Pescadería Gines
Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
Sal en escamas de Sal de Añana
1 patata
1 cebolla
3 dientes de ajo
6 huevos
Aceitunas negras
Perejil
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
A continuación los 4 pasos para la preparación de bacalao dorado
1
Colocamos el lomo de bacalao fresco sobre una tabla. Le retiramos la piel y cortamos el bacalao en lonchas finas para después hacer daditos pequeños y así desmigarlo. Lo reservamos.
2
Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo en juliana. Lo ponemos a sofreír en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Por otro lado, pelamos y cortamos las patatas en rodajas muy finas y a continuación en tiras lo más estrechas posible. Las vamos poniendo en un bol con agua fría para que no se oxiden. Secamos las patatas y las freímos en un cazo con abundante aceite de oliva en varias tandas. Las sacamos sobre papel absorbente.
3
A la sartén de la cebolla y el ajo le añadimos el bacalao desmigado, mezclamos y sofreímos durante un par de minutos. Continuamos añadiendo las patatas paja y un puñado de perejil. Mezclamos todo y cascamos 4 huevos y dos yemas en la sartén bien caliente. Revolvemos todo y apagamos la sartén. Seguimos revolviendo todo sobre el fuego apagado para obtener una textura melosa.
4
Volcamos el revuelto en una fuente y colocamos unas rodajas de aceitunas negras por encima.
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