El portavoz de las monjas de Belorado, un experto en gin-tonics que dejó su impronta en Donostia

En su anterior 'vida' como barman, Ceacero recorrio buena parte de concursos gastronómicos y de coctelería mostrando su destreza tras la barra. Don José también dejó su impronta en Gipuzkoa. Fue hace doce años cuando participó en el III Concurso Internacional de Gin-Tonic de San Sebastian Gastronomika.

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Ceacero se convirtió en el finalista del concurso junto a otros siete compañeros y fue el único en utilizar un vaso ancho para servir su combinado: «Es un homenaje a los bebedores de gin-tonic en este tipo de vasos», dijo entonces nada más saber que había sido segundo y había logrado embolsarse 2.000 euros de premio.

El ahora sacerdote logró ser uno de los mejores bármanes de Bizkaia gracias a su buen hacer tras la barra. Tanto es así que despuntó en el Bernardo, uno de los templos de la coctelería para más tarde abrir el Gin Fizz. Antes había pasado por Donostia mostrando su mano con los combinados.