La renovada estrella Michelin que ya cuelga de la Parte Vieja de San Sebastián

La Parte Vieja de San Sebastián vuelve a contar un año más con una estrella Michelín en sus calles. Se trata del restaurante Kokotxa, ubicado en la calle del Campanario y que este 2025 cumple su dieciocho cumpleaños ostentando este reconocimiento de la guía gastronómica más famosa del mundo.

Una estrella Michelín que volvieron a revalidar el pasado mes de noviembre en la gala celebrada en Murcia y que esta misma semana ha llegado en formato físico a las manos de los responsables del célebre establecimiento donostiarra, tal y como ellos mismos han dado testimonio en sus redes sociales.

«La estrella Michelin 2025 ya está en la Parte Vieja donostiarra. Eskerrik asko a la Guía Michelín por confiar un año más en nosotros, 18 ya. Eskerrik asko un año más a todo el equipo de Kokotxa y a Raquel por hacerlo posible», agradecían con una imagen en la que posaba Dani López, chef del restaurante, junto a Raquel Aguilar, directora de área de Makro y encargada de entregarle la placa acreditativa.

Abiertos desde el año 2002, Kokotxa tardó tan solo cinco años en alcanzar la excelencia culinaria al conseguir por primera vez una estrella Michelin. Un premio fruto del incansable trabajo de Dani López, jefe de cocina, Estela Velasco, responsable de sala, y todo el equipo del restaurante que se ha repetido ininterrumpidamente desde aquel entonces.

«Veníamos nuevos y primerizos a la Parte Vieja, queriendo aportar algo diferente y dispuestos a torear en una plaza en la que parecía todo encorsetado», explicaban sobre sus inicios en el territorio por excelencia «de los pintxos y la cocina en miniatura» de Donostia a este periódico, en una conversación con motivo de su veinte aniversario en la ciudad.

Un periplo que permanece insaciable día tras día cosechando éxitos y experiencias, tanto por parte de sus profesionales como en los comensales que acuden a Kokotxa, y que ya 'presume' de su renovada estrella. «Los reconocimientos te los dan por lo que haces, no por lo que vas a hacer. En ese sentido, nuestro focus no está en pensar lo que opinan las guías, sino en enfocarnos en la calidad que queremos ofrecer, que es lo más importante», recordaban hace escasos meses a la pregunta de cómo es convivir en el día a día con la presión de mantener el estatus conseguido.

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