Arguiñano revela el primer plato con el que triunfó en su restaurante: «Daba la receta a todo el mundo»

A pesar de su dilatada trayectoria profesional tanto en los fogones como en la televisión, cada día Karlos Arguiñano sigue sorprendiendo con anécdotas y curiosidades de su prolífica carrera gastronómica.

Un largo camino labrado durante más de cuarenta años que despegó en 1979 con la apertura de su Hotel Restaurante Karlos Arguiñano en la localidad guipuzcoana de Zarautz, en el que el cocinero se estrenó con un plato que a la postre sería su primer gran éxito culinario.

«Luis y mi mujer me dicen que tenía que abrir el restaurante haciendo un plato que no hubiese hecho nunca nadie. E hice un pastel de puerros y gambas», explicó Arguiñano en un programa reciente de Cocina Abierta en el que recuperaba el plato con el que se estrenó hace más de cuatro décadas en su restaurante.

En su confesión, explicó que la receta del pastel de puerros y gambas de Arguiñano se mantuvo durante unos quince años en la carta labrando tal éxito que el cocinero guipuzcoano se lo encontraba en otros restaurantes cuando acudía a comer fuera de casa.

«Luego iba yo por otros restaurantes por ahí y veía pastel de puerros con gambas y me emocionaba, les había encantado», contó orgulloso el reconocido chef.

Una receta sin misterios que Arguiñano compartía con todo aquel que le preguntara, comportamiento que defiende con orgullo. «Yo le daba la receta a todo el mundo, que es lo más fácil. Hay que dar la receta. Pero cuando yo empecé, la cocina, los cocineros buenos... les costaba darte la receta de las cosas. Yo siempre he enseñado todo, siempre, ya veis. Llevo una vida enseñando es que me encanta que la gente pueda disfrutar de estas cosas, me encanta».

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