La alubia de Tolosa ya tiene a sus campeones

En el Concurso de Productores celebrado en la plaza del Triángulo han participado 25 integrantes del territorio. El jurado estaba formado por Miriam Arandia (Cofradía de la Alubia de Tolosa), Luisa López (gastrónoma), Iñaki Telleria (Kuko jatetxea), Mireia Carceller (bar Ilargi) y Enrique Fleischmann (restaurante Bailara), quienes han degustado las babarrunas presentadas, que han sido cocinadas por cocineros de la zona desde primera hora de la mañana. Han usado para ello únicamente agua, sal y aceite. El jurado ha evaluado la calidad del producto, y factores como el aspecto, el color, la piel, la textura, el caldo o el sabor.

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El ganador ha sido Joxe Mari Aramendi, de Zumaia, que ya venció en 2013. En segundo lugar ha quedado Koldobike Artola, de Ibarra, y el tercer premio ha recaido en Bernabé Zumeta, de Zestoa.

En el Concurso Gastronómico del Gure Kaiola han participado 21 parejas, que han cocinado las alubias del ganador del Concurso de Productores del año pasado, el oiartzuarra Joxe Mari Aranburu. Han ganado los ibartarras Manu y Mikel Gorostiaga, padre e hijo.

Manu ha solido participar en otras ocasiones en compañía de su hermano. Se ha mostrado prudente a la hora de desvelar la receta. «Es un tópico pero es verdad. No hay secretos a la hora de cocinar las alubias. Todos usamos los mismos ingredientes y se trata de cogerle el punto en detalles como la sal o el caldo, por ejemplo», decía. Miguel Latienda y Jose Mujica han sido segundos, mientras que el tercer premio ha ido para Koldobike Artola y Begoña Artola.