Receta de entrecot con salsa de setas

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra ponemos las setas laminadas con una pizca de sal y pimienta a fuego alto. Pasados un par de minutos, o cuando estén doradas, añadimos un chorrito de vino tinto, dejamos que hierva y añadimos un vaso de agua y la salsa de soja. Cocinamos unos 10 minutos a fuego bajo. A continuación, colamos las setas y ponemos el líquido en un cazo. Disolvemos una cucharada de harina en un poco de agua y lo añadimos al cazo, que pondremos a fuego medio bajo. Damos vueltas hasta que adquiera una textura más espesa. Por último añadimos la mantequilla, removemos hasta que desaparezca y apagamos el fuego.

Mientras cocinamos las setas preparamos el acompañamiento, para ello doramos un par de dientes de ajo laminados en una sartén. Añadimos setas pequeñas y las salteamos durante un par de minutos. Las sacamos sobre papel absorbente.

Sacamos la carne de la nevera un par de horas antes. Calentamos la sartén con una gota de aceite de oliva virgen extra y cocinamos la carne durante dos minutos por cada cara. Colocamos el entrecot en la tabla, la cortamos y sazonamos.

Colocamos la carne troceada en un plato y añadimos unas cucharadas de salsa por encima. Acompañamos el plato con el salteado de setas y ajos.