Receta de escalopines al queso cabrales

Name: Receta de escalopines al queso cabrales
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Carne
Ingredients: 300 gr de bistec de vaca de; Aceite de Oliva Virgen Extra de; Sal en escamas de; 2 dientes de ajo; 2 huevos; Harina; Pan rallado o Panko; 100 gr de queso Cabrales; 50 ml de sidra; 80 ml de nata; Perejil fresco; Menaje y utensilios de cocina de

Ingredientes y elaboración de Escalopines al cabrales de Txogitxu de Sartén y Cazo

Sartén y Cazo

Lunes, 24 de abril 2023, 15:40

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Tiempo de preparación

20 min.
Tiempo de cocción

15 min.
Tiempo total

35 min.
Comensales

3
Calorías

318 Cal / ración

Categorías

Carne

Ingredientes

300 gr de bistec de vaca de Txogitxu
Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
Sal en escamas de Sal de Añana
2 dientes de ajo
2 huevos
Harina
Pan rallado o Panko
100 gr de queso Cabrales
50 ml de sidra
80 ml de nata
Perejil fresco
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar

Preparación

A continuación los 4 pasos para la preparación de escalopines al cabrales

1

Preparación del adobo

Pelamos los ajos y los ponemos en el mortero junto con las hojas de perejil fresco. Machacamos bien hasta que no haya trozos. Ponemos los filetes de bistec de vaca sobre una bandeja y los salamos. Impregnamos los filetes con el ajo y el perejil por ambas caras y los dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de media hora.

2

Preparación de la fritura

Batimos los huevos en un bol. Pasamos los filetes por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado y los freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, la cantidad será aquella que cubra los filetes y el fuego lo tendremos alto. Los sacaremos cuando el pan coja color dorado, si los filetes son muy finos con un minuto por cada lado será suficiente. Los sacamos sobre papel absorbente.

3

Preparación de la salsa de Cabrales

Desmenuzamos el queso, lo ponemos en un cazo junto con el chorrito de sidra y vamos calentando a fuego bajo mientras vamos removiendo hasta que esté derretido. Añadimos entonces la nata y seguimos removiendo. La salsa irá cogiendo una textura cremosa. Se debe servir caliente ya que según se enfría la salsa va espesando.