Receta garbanzos con langostinos y calamares

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Cortamos el calamar en trozos de bocado, pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. En una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra doramos el calamar y los langostinos y reservamos.

Picamos el ajo y la cebolla en dados pequeños y los sofreímos en un chorrito de AOVE. Añadimos la sal y continuamos con el tomate triturado, pasados un par de minutos añadimos las cabezas de langostinos. Aplastamos con el tenedor para que salga el jugo y las retiramos del sofrito. Añadimos el azafrán y el vino. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol unos 4 minutos.

Agregamos los garbanzos y el caldo y cocinamos unos 5 minutos. Es el momento de añadir el calamar y los langostinos y terminar de cocinarlos a fuego suave durante otros 5 minutos.

Servimos en platos hondos y añadimos cebollino para decorar.