Receta de hamburguesa de foie

Name: Receta de hamburguesa de foie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Hamburguesa de vaca con foie de; Aceite de Girasol de; Sal en escamas de; Pan de hamburguesa tipo Brioche; 1 medallón de foie de pato; 1 cebolla; 1 huevo; 2 dientes de ajo negro; Rúcula; Menaje y utensilios de cocina de

Ingredientes y elaboración de la receta de hamburguesa de foie de Sartén y Cazo

Sartén y Cazo

Lunes, 5 de diciembre 2022 | Actualizado 09/06/2023 11:35h.

tiempo-preparacion

10
tiempo-coccion

20
tiempo-total

30
comensales

1
calorias

345 Cal / ración

Categorías

Ingredientes

Hamburguesa de vaca con foie de
Aceite de Girasol de
Sal en escamas de
Pan de hamburguesa tipo Brioche
1 medallón de foie de pato
1 cebolla
1 huevo
2 dientes de ajo negro
Rúcula
Menaje y utensilios de cocina de

Paso a paso

1

Preparación de la cebolla

Cortamos una cebolla en juliana, la ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Pochamos la cebolla empezando a fuego medio alto y bajando el fuego para que se reblandezca. Añadimos un chorrito de agua y subimos el fuego para que caramelice.

2

Preparación de la mayonesa de ajo negro

En un vaso batidor ponemos 150 ml de aceite de girasol, un huevo, dos dientes de

3

Preparación de la carne

Por sugerencia de Txogitxu, sacar la carne de la bandeja y oxigenar en la nevera de 5 a 10 minutos antes de cocinar. A continuación, en una sartén bien caliente sin aceite, cocinamos la carne dos minutos por cada lado a fuego alto. Por otro lado, pasamos el medallón de foie por la sartén caliente sin aceite unos segundos por cada cara.

4

Emplatado

Tostamos un poco el pan en la sartén por las caras interiores. Sobre el pan colocamos los ingredientes en el siguiente orden: salsa, rúcula, hamburguesa con foie, cebolla, medallón de foie, un toque de sal y pan.