Receta de hamburguesa de foie

Cortamos una cebolla en juliana, la ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Pochamos la cebolla empezando a fuego medio alto y bajando el fuego para que se reblandezca. Añadimos un chorrito de agua y subimos el fuego para que caramelice.

En un vaso batidor ponemos 150 ml de aceite de girasol, un huevo, dos dientes de

Por sugerencia de Txogitxu, sacar la carne de la bandeja y oxigenar en la nevera de 5 a 10 minutos antes de cocinar. A continuación, en una sartén bien caliente sin aceite, cocinamos la carne dos minutos por cada lado a fuego alto. Por otro lado, pasamos el medallón de foie por la sartén caliente sin aceite unos segundos por cada cara.

Tostamos un poco el pan en la sartén por las caras interiores. Sobre el pan colocamos los ingredientes en el siguiente orden: salsa, rúcula, hamburguesa con foie, cebolla, medallón de foie, un toque de sal y pan.