Receta de ramen de miso

En un cazo hirviendo cocemos los huevos durante 5 minutos. Pasado este tiempo los sacamos y los metemos en un bol con hielo para cortar la cocción. La yema quedará poco cuajada. Cortamos el apio en rodajas finas. Ponemos las algas en un bol con agua para que se hidraten.

En una olla calentamos el caldo para ramen y cuando empiece a hervir, metemos los fideos japoneses cocidos, tras dos minutos retiramos del fuego.

En una sartén cocinamos el solomillo, que previamente habremos salado, por todas sus caras. Prestar atención de no cocinarlo demasiado para que quede jugoso por dentro. Sacamos del fuego y lo cortamos en lonchas finas.

En un cuenco ponemos el caldo para ramen con los fideos con cuidado de no poner demasiado caldo para que no se hundan los ingredientes. Colocamos las algas, el huevo partido en dos, un puñadito de apio en rodajas y finalmente el solomillo de ternera en lonchas. Decoramos con un toque de sésamo negro sobre el huevo.