Receta de tortilla de patatas trufada y rellena

Name: Receta de tortilla de patatas trufada y rellena
Prep time: PT15'M
Cook time: PT30'M
Total time: PT45'M
Yield: 4
Ingredients: 5 Huevos; Aceite de Oliva Virgen Extra de; Sal de manantial; 4 Patatas medianas; Queso; Salsa de trufa negra; 1 Cebolla morada; Menaje y utensilios de cocina de

Tortilla de patatas trufada y rellena (4 personas)

Lunes, 4 de julio 2022 | Actualizado 05/07/2022 12:16h.

Receta realizada por Sarten y Cazo

tiempo-preparacion

15'
tiempo-coccion

30'
tiempo-total

45'
comensales

4 personas
calorias

714 Cal / ración

Categorías

Ingredientes

5 Huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra de
Sal de manantial
4 Patatas medianas
Queso
Salsa de trufa negra
1 Cebolla morada
Menaje y utensilios de cocina de

Preparación

1

Preparación de las patatas

Cortamos las patatas en rodajas y las freímos en abundante aceite, primero a fuego lento y luego lo subimos para dorarlas. Cortamos también la cebolla y la sofreímos con AOVE y sal hasta que quede pochada.

2

Preparación de la mezcla

En bol batimos los huevos con energía y añadimos la patata, la cebolla pochada y un par de cucharaditas de salsa de trufa. Mezclamos con suavidad y dejamos que repose durante unos cinco minutos. Al pasar el tiempo veremos como la textura de la mezcla va siendo más espesa.

3

Preparación de la tortilla

En una sartén caliente ponemos un chorrito de AOVE y volcamos la mitad de la mezcla, ponemos sobre ella queso recién cortado en rodajas gruesas. Volcamos el resto de la mezcla. Cocinamos durante escasos dos minutos, colocamos un plato encima y le damos la vuelta a la tortilla. Por esta cara cocinaremos durante un minuto a fuego alto.