Las diferentes preparaciones y tipos de café

El café es una bebida atemporal, se consume en cualquier momento del día en función de las costumbres de cada persona. Lo tomamos en el desayuno, en la sobremesa o también a media mañana cuando queremos reponer energías. En bares, oficinas o en tiendas especializadas, e incluso en nuestras casas con la introducción de nuevas herramientas y utensilios, siempre es buen momento y lugar para degustar un buen café. Sus diferentes formas y sabores varían en función de su forma de elaboración.

En primer lugar, hemos de atender a la forma en la que se vende. Al hablar de café, nos referimos a una infusión de café molido en agua caliente. Se recomienda moler los granos de café justo antes de su consumo, ya que así mantendrá todo el sabor y el aroma. No obstante, el café también se comercializa molido por cuestiones prácticas para el consumidor. Y también es posible adquirir café instantáneo, preparado para disolverse en agua o leche caliente; y en cápsulas, que han adquirido gran popularidad los últimos años, con su correspondiente cafetera. Esté ultimo método permite obtener una taza de café de calidad al momento, del sabor, nivel y tamaño que queramos.

Además de servirse con azúcar y leche, por su amargura, en algunos preparados se añade chocolate, especias (canela, nuez moscada o cardamomo), limón, bebidas alcohólicas, nata e incluso hielos. La elaboración de cafés es un mundo muy amplio con múltiples opciones para sus adeptos.

Las formas más habituales de adquirir café en los comercios es en grano, molido, en cápsulas o soluble. Todas ellas son válidas siempre y cuando el café sea de calidad, pero cada una presenta una serie de ventajas que nos hará decantarnos por un tipo de café o por otro.

Una distinción inicial se refiere a la forma en la que se obtiene el producto. El café en grano es presentado tal y como es el producto, con las lógicas manipulaciones previas de envasado y garantía de calidad, mientras que el molido es también natural, una vez se haya pasado el de grano por una máquina de moler.

El café soluble, bien en tarro, bien en monodosis, ha sido sometido a un proceso previo, que puede consistir en atomización o liofilización. En el primero de los casos, se hace el café para después practicarle unas pulverizaciones finas en presencia de aire caliente. Se consigue así evaporar el agua para que queden solo las partículas de café.

Si se opta por la liofilización, una vez hecho el café se debe congelar. Como contiene una parte muy importante de agua, se forman cristales de hielo que son sometidos a un proceso de sublimación para extraer las partículas de café a través de presión y temperaturas muy bajas.

Ésta es la principal diferencia en el café, aunque cada tipo presenta unas características propias que pueden adaptarse más a nuestro estilo de vida. El café en grano es la forma más natural de hacer café, sobre todo si lo molemos antes de prepararlo, además de impregnar nuestra casa de su rico aroma particular. Sin embargo, hay que tener en cuenta que requiere bastante tiempo del que igual no disponemos.