Receta de alubias pintas con chorizo, panceta y costilla

Name: Receta de alubias pintas con chorizo, panceta y costilla
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: 600gr de Alubia Pinta alavesa de; 1 cucharadita de sal de manantial de; 1 cebolla; 1 cabeza de ajos; 1 pimiento choricero; 200gr de chorizo; 200gr de panceta; 200gr de costilla; Menaje y utensilios de cocina de

Ingredientes y elaboración de la receta de alubias pintas de Sartén y Cazo

Lunes, 21 de noviembre 2022 | Actualizado 22/11/2022 14:10h.

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

tiempo-preparacion

10
tiempo-coccion

25
tiempo-total

35
comensales

5
calorias

225

Categorías

Ingredientes

600gr de Alubia Pinta alavesa de
1 cucharadita de sal de manantial de
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 pimiento choricero
200gr de chorizo
200gr de panceta
200gr de costilla
Menaje y utensilios de cocina de

Paso a paso

1

Preparación de las alubias

Lavar las alubias y ponerlas en un bol con abundante agua fría la noche anterior al día de cocinarlas. Escurrirlas y volver a cubrirlas con agua fría, esta vez en la olla rápida.

2

Preparación del chorizo

En un cazo aparte cocemos durante 5 minutos el chorizo y la panceta para evitar que suelte toda la grasa al guiso

3

Preparación del guiso

A la olla con las alubias le añadimos la cebolla, la cabeza de ajos bien lavada y el pimiento choricero sin pepitas. Añadimos la costilla y también la panceta y el chorizo desgrasados. Cubrimos con agua 2 dedos por encima de los ingredientes. Cerramos la tapa de la olla rápida y cocemos durante 20 minutos. Cuando termine y baje la válvula abrimos la tapa y añadimos la sal necesaria. Sacamos las verduras y trituramos la cebolla, el pimiento y un par de dientes de ajo. Lo añadimos al guiso y movemos bien la olla hasta que espese

4

Emplatado

En un plato ponemos dos o tres cazos de alubias, con algún trozo de carne. También se puede poner la carne en una fuente a parte y acompañar con berza y morcilla.