Receta de espaldilla en salsa

Name: Receta de espaldilla en salsa
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Carne
Ingredients: 1 kg de espaldilla de; Aceite de oliva virgen extra de; 1 cebolla; 3 puerros; 4 zanahorias; 4 dientes de ajo; 30 gr de chocolate; 150 ml de vino blanco; Pimienta; Perejil; 2 hojas de laurel; Sal; Menaje y utensilios de cocina de

Ingredientes y elaboración de espaldilla en salsa de Txogitxu de Sartén y Cazo

Sartén y Cazo

Lunes, 6 de noviembre 2023, 13:21

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Tiempo de preparación

10 min.
Tiempo de cocción

30 min.
Tiempo total

40 min.
Comensales

4
Calorías

320 Cal / ración

Categorías

Carne

Ingredientes

1 kg de espaldilla de Txogitxu
Aceite de oliva virgen extra de Urzante
1 cebolla
3 puerros
4 zanahorias
4 dientes de ajo
30 gr de chocolate
150 ml de vino blanco
Pimienta
Perejil
2 hojas de laurel
Sal
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar

Preparación

A continuación los 3 pasos para la preparación de espaldilla en salsa de Txogitxu

1

Preparación de la salsa

En la olla rápida pochamos la verdura cortada en trozos grandes. Continuamos con el chocolate rallado previamente y mezclamos. Añadimos el vino y hervimos durante un par de minutos. Trituramos con la batidora, añadimos un vaso de agua y el laurel.

2

Preparación de la carne

Limpiamos la pieza de espaldilla para quitarle la grasa. Hacemos filetes de un par de centímetros de grosor y salpimentamos. Añadimos la carne a la olla y cocinamos durante 20 minutos contando desde que empieza a salir el vapor. Cuando baje la válvula de seguridad abrimos la olla. La salsa estará muy líquida así que sacamos los filetes y la reducimos hasta que espese. Devolvemos la carne a la olla y la agitamos para integrar todo.