Receta de crema de calabaza

Pelamos y limpiamos la calabaza para dejarla sin corteza ni pipas. La cortamos en trozos grandes. Cortamos un puerro en rodajas y lo pelamos, también cortamos la zanahoria y las patatas en dados grandes.

Ponemos dos cucharadas de AOVE y sofreímos el puerro. Cuando empiece a dorarse añadimos la zanahoria, la patata y la calabaza. Incorporamos la sal, cubrimos con agua y ponemos la tapa. Cocinamos durante unos 20 minutos hasta que todo esté blandito.

Quitamos dos o tres cazos de caldo para que no quede muy líquida, los reservamos por si queremos añadir algo de caldo una vez veamos cómo queda después de triturado. Ponemos la verdura en un procesador de alimentos y trituramos a velocidad alta durante cinco minutos. Nosotros no tuvimos que añadir más caldo porque nos gustan las cremas espesas.

Ponemos tres o cuatro cazos por persona en un bol, añadimos unas pipas de calabaza y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra con aroma a trufa blanca.