Receta de lasaña de bavette

Hacemos la mezcla de especias utilizando pimentón, comino, ajo y orégano y embadurnamos la carne con ella. La envasamos al vacío y dejamos que pase toda la noche en la nevera. Si no tenemos envasadora, la envolvemos en papel film. Pasado ese tiempo, sacamos la carne del envasado y la colocamos en una bandeja de horno junto con la verdura cortada en trozos rústicos. Echamos el vaso de vino blanco y el vaso de caldo de verduras caliente. Horneamos durante 7 horas a 160ºC.

En una sartén echamos el tomate triturado y una cucharada de tomillo y lo freímos.

Una vez horneada la carne, la deshilachamos y mezclamos bien con la verdura y la salsa. Hidratamos las placas de pasta para lasaña en agua caliente hasta que estén semirígidas y empezamos a montar la lasaña. En el fondo de una bandeja apta para horno ponemos una capa de pasta, continuamos con otra capa de carne, luego tomate y encima mozzarella. Ponemos otra capa de pasta y repetimos las mismas capas de antes. Terminamos con una última capa de pasta, tomate y mozzarella.

Horneamos la lasaña en la parte superior del horno, con calor arriba y debajo, durante 10 minutos en el horno precalentado previamente a 220ºC y gratinamos durante 5 minutos más.