Receta de pulpo con chimichurri

Name: Receta de pulpo con chimichurri
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 patas de pulpo cocido gallego de; Aceite de Oliva Virgen Extra de; Sal en escamas de; Sal a las finas hierbas de; 500 g de boniato; 200 ml de nata para cocinar; 50 g de mantequilla; 1 manojo de perejil; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita de pimentón; Vinagre de Jerez; Menaje y utensilios de cocina de

Ingredientes y elaboración de la receta de pulpo con chimichurri de Sartén y Cazo

Lunes, 29 de agosto 2022 | Actualizado 07/09/2022 11:54h.

Receta elaborada por Sartén y Cazo

tiempo-preparacion

15
tiempo-coccion

35
tiempo-total

50
comensales

2
calorias

373 cal/ración

Categorías

Ingredientes

2 patas de pulpo cocido gallego de
Aceite de Oliva Virgen Extra de
Sal en escamas de
Sal a las finas hierbas de
500 g de boniato
200 ml de nata para cocinar
50 g de mantequilla
1 manojo de perejil
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón
Vinagre de Jerez
Menaje y utensilios de cocina de

Preparación

1

Preparación del chimichurri

Picamos muy fino el perejil y un diente de ajo. Lo mezclamos con el orégano, el pimentón, un chorrito de vinagre de Jerez, un buen chorro de AOVE y una pizca de sal a las finas hierbas. Removemos bien y reservamos.

2

Preparación del puré de boniato

Pelamos el boniato, lo cortamos en trozos grandes y lo cocemos durante unos 20-25 minutos hasta que esté blandito. Lo ponemos en un vaso y lo batimos junto con la nata, un buen dado de mantequilla y un poco de sal.

3

Preparación del pulpo

En una sartén caliente, marcamos las patas de pulpo por todas sus caras en un chorrito de AOVE, con cuidado de que no se nos queme. Lo ponemos sobre la tabla de madera y cortamos rodajitas de una punta a la otra.

4

Emplatado

En un plato llano ponemos una cama de puré de boniato, ayudándonos de una manga pastelera si tenemos. Sobre el boniato vamos a colocar de forma ordenada el pulpo, rodaja a rodaja. Añadimos sal en escamas. Para terminar ponemos unas cucharadas de chimichurri sobre el pulpo.