Receta de solomillo Wellington

Name: Receta de solomillo Wellington
Prep time: 1 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 min
Yield: 2
Ingredients: 800 gr de Solomillo de vaca de; 200 ml de caldo concentrado de carne de; Aceite de Oliva Virgen Extra de; Sal en escamas de; 2 láminas de hojaldre; 3 pimientos verdes; 70 gramos de cebolla frita; 8 lonchas de queso emmental; 8 lonchas de jamón serrano; 2 yemas de huevos; 2 cucharadas de mostaza antigua; 2 cucharadas de leche; 50 ml de nata en crema; Menaje y utensilios de cocina de

Ingredientes y elaboración de solomillo Wellington de Sartén y Cazo

Sartén y Cazo

Lunes, 19 de diciembre 2022 | Actualizado 16/01/2023 13:03h.

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

tiempo-preparacion

1 hora
tiempo-coccion

30
tiempo-total

1 hora y 30
comensales

2
calorias

380 Cal / ración

Categorías

Ingredientes

800 gr de Solomillo de vaca de
200 ml de caldo concentrado de carne de
Aceite de Oliva Virgen Extra de
Sal en escamas de
2 láminas de hojaldre
3 pimientos verdes
70 gramos de cebolla frita
8 lonchas de queso emmental
8 lonchas de jamón serrano
2 yemas de huevos
2 cucharadas de mostaza antigua
2 cucharadas de leche
50 ml de nata en crema
Menaje y utensilios de cocina de

Paso a paso

1

Preparación de la carne

Limpiamos el solomillo quitándole grasa y tendones, lo envolvemos en papel film prensamos bien para que quede con forma cilíndrica. Lo metemos en la nevera durante toda la noche. Una vez pasado el tiempo le ponemos sal y pimienta y lo marcamos en una plancha bien caliente por todas sus caras. Lo dejamos enfriar en la nevera el tiempo necesario. Cuando enfríe pintamos con mostaza todo el solomillo.

2

Preparación del relleno

Cortamos los pimientos muy fino, lo sofreímos en una sartén y lo dejamos enfriar. Cuando esté frío le añadimos la cebolla frita y mezclamos muy bien. Sobre un papel film colocamos las lonchas de jamón de forma que ocupen todo el espacio del solomillo. A continuación, ponemos el queso, encima el pimiento con cebolla y a continuación el solomillo con mostaza. Hacemos un rollo con ayuda del papel film, prensamos y mantenemos una hora en la nevera.

3

Preparación del hojaldre

Es importante a la hora de utilizar el hojaldre que los ingredientes no estén calientes y que tengan la menor humedad posible. Batimos las yemas de huevo con un chorrito de leche. Extendemos una lámina de hojaldre y lo pintamos con yema utilizando una brocha. Ponemos encima el rollo de carne y lo envolvemos con el hojaldre intentando que quede bien prensado. Pinchamos con la punta de un cuchillo en algunas zonas. A la otra lámina de hojaldre le hacemos unas rayas discontinuas con un cuchillo. Volvemos a pintar con huevo el rollo de hojaldre y le ponemos la lámina rallada encima estirando hacia los laterales. Volvemos a pintar con yema de huevo y lo metemos al horno siguiendo las instrucciones del fabricante.

4

Emplatado

En un cazo ponemos el caldo de carne, le añadimos un chorro de nata y reducimos la salsa hasta que esté melosa. Cuando finalice el tiempo de horneado colocamos el solomillo en una fuente y lo cortamos en rodajas. Añadimos un poco de salsita por encima.