Receta de Zurrukutuna, sopa vasca con ajo

Ingredientes

• 250 gramos de bacalao Uranzu

• 200 gramos de pan de sopa (sopako)

• 6 dientes de ajo picados

• 6 pimientos choriceros

• 4 cucharadas de salsa de tomate

• 4 aros de guindilla roja

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• Agua

Preparación

1. 1

   Primeramente, coger los 6 pimientos choriceros, abrirlos por la mitad y quitarles las pepitas y el tallo. Después, ponerlos a remojo con agua muy caliente para que engorden y estén blandos, momento en que con mucho cuidado hay que coger un cuchillo y, con la punta, separar la pulpa de la piel. Dejar la pulpa en un plato, reservada, para más tarde, y las pieles se pueden tirar..

2. 2

   Poner una tartera al fuego con 6 cucharadas de aceite y los 6 dientes de ajo bien picados. Cuando el ajo empiece a coger color, añadir el pan cortado en rodajas finas y rehogar. Después, añadir la pulpa de los pimientos choriceros y rehogar. Añadir las 4 cucharadas de salsa de tomate y los 4 aros de guindilla, rehogar y añadir un litro de agua hirviendo.

3. 3

   Dejar que todo junto hierva durante 20 minutos. Pasado este tiempo, añadir el bacalao Uranzu desmigado y dejar hervir durante dos minutos.